家常大閘蟹煮法 – 醋汁,蒸蟹,薑茶

二零一一年十月二十日 星期四

大閘蟹季節,不論社交網站或是朋友聚會也在論蟹,吃蟹,相約嚐蟹。
不過個人偏好大閘蟹是在家煮吃比較抵食,出街吃套餐價錢貴而且有別的菜式,我只想吃大閘蟹呀...!
還以為今年與大閘蟹無緣,怎料今天老頭子急Call全家晚飯,全因機玄巧合買到平靚好蟹,讚!

分享一下這個家常大閘蟹煮法,是集各家食譜和意見之大成。方便,高效,容易!
雖不是上乖煮法,但希望幫到想買大閘蟹回家煮又無門入手的大家。Go!

煮醋汁
吃蟹前準備,有一個好的醋汁,將普通蟹變成好蟹,化好蟹為神蟹!而且做法簡單!
材料:鎮江醋,黄糖(或片糖)
份量:一飯碗醋約四份一片片糖,口味隨意~
做法:慢火煮醋,少熱時下糖煮至沒粉就可

清蒸大閘蟹
有人說大閘蟹水煮比較好,但蒸的話時間和水份量都易掌握,所以在家我們都是用蒸的。
材料:大閘蟹(當然!),紫蘇葉,清水。
份量:一隻大閘蟹一片紫蘇葉
做法:
1.牙刷清潔你能刷到的泥和污物。
2.蟹肚朝天(以免蟹膏流出)
3.肚上放一片紫蘇葉
4.有剩的紫蘇葉可放入水煮或架底
5.加水沸熱後連水草隔水蒸:3両蟹16分鐘,4両蟹18﹣20分鐘,半斤蟹20-25分鐘。不確定的話20分鐘沒走雞!

薑茶
大閘蟹比較寒涼,宜在餐後泡薑茶驅寒。
材料:薑,黄糖(或片糖或紅糖)
份量:隨意啦~(笑)
做法:熱開水沸後煲生薑和黄糖煮十分鐘便成

除味洗手法
以菊花,豆苗葉洗手就可。沒有?另一個家用的方法:用牙膏洗擦雙手即可除腥,it works!

祝蟹運享通!好好享受~

11 則評論在 家常大閘蟹煮法 – 醋汁,蒸蟹,薑茶.

  1. 好詳細~ 但係少左一樣重要野喎﹕

    黃酒﹗黃酒﹗黃酒﹗

    [回應]

    bzkit 回應:

    係?! 用來做什麼的? 睇過咁多食譜都唔覺有, 願聞其詳!

    [回應]

  2. 黃酒加入蒸蟹既水中,好似會令蟹有酒香。另外用豆苗葉洗手,好敗家的說@_@

    [回應]

    bzkit 回應:

    哦… 個人唔係幾鐘意酒味既大閘蟹~ 不過如果真係好味既下次試下~
    黃色既蒸蟹水…會成錬金術嗎?!

    所以才用牙膏呀!! XD

    [回應]

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